НАШЕ ХОЗЯЙСТВО. ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ ЖУРНАЛ РЯЗАНСКОГО ГУБИСПОЛКОМА, РЯЗ. СОЮЗОВ ПОТРЕБКООПЕРАЦИИ И ГУБПРОФСОВЕТА.№ 6, ИЮНЬ 1925 г. - page 523

№ II ТОРГОВЛЯ и КООПЕРАЦИЯ 95
та вырабатывается не ниже довоен-
ного времени. *)
Дальнейшее улучшение качества
сыра будет всецело зависеть от по-
лучения долгосрочных кредитов, по-
требных на восстановление заводов,
подвалов для сыра и ледников.
Что касается качества кисло-мо-
лочных продуктов, выставленных
на конкзфсе, то все они признаны
і-м сортом, а ряда заводов— и выс-
шим.
Масла на выставку было поста-
влено мало. Это об'ясняетс!я тем, что
заводы Рязанской губернии масла,
как товара для сбыта за пределы
губернии, не вырабатывают в виду
того, что при выработке масла мо-
локо оплачивается дешевле, чем при
сыре и кисло-молочных продуктах.
Для улучшения качества молоч-
ных продуктов в наступающем году
предполагается ввести премирова-
ние мастеров за качество. Премиро-
вание будет введено в первую
очередь на сыроваренных заводах.
Переходя к вопросу о расходах
по производств}^ тесно связанных
с самим производством, опять надо
признать, что они в артелях не
велики.
За основу оценки производствен-
ных расходов, по сравнению с до-
военным временем, мы можем взять
только быв. фирмы Чичкина и бр.
Бландовых, которые вели свою
работу, главным образом, в централь-
но-промышленном районе (Ярослав-
ская, Московская, Рязанская и Смо-
ленская губернии). Расходы по про-
изводству в этих фирмах достигали
до 45%. Правда, цена на молоко
у них была, в среднем, не дороже
65 коп. за пуд, что составляло на
пуд молока производственного рас-
хода 29 коп. Сейчас у нас расходы
по артелям, посылающим молоко
в цельном виде, равны 65 коп. (ж. д.
тариф 30 коп., подвоз до ст. до 15 к.
за пуд.), в артелях перерабатываю-
щих— зз коп. и, в среднем по всей
сети,— 43 коп. За истекший период
с союзом работало 47 первичных
кооперативов.
Вступая в новый хозяйственный
год, союз имеет в виду расшире-
ние низовой сети, работающей с
союзом на 17-18 единиц, доведя ее
к началу сезона до 65 об'единений.
Расширение низовой сети и укре-
пление существующей, мы полагаем,
даст возможность расширить и про-
изводственную программу союза.
Расширение низовой сети намечено
за. счет новых районов в Касимов-
ском, Сасовском и Ряжском уездах.
Что же касается существующих ни-
зовых ячеек, то здесь имеется в
виду частично их сократить, соеди-
нив в 2-3 -х местах по две артели
в одну, для укрупнения производ-
ства, дающего возможность снизить
накладные расходы.
Новая производственная програм-
ма нами составленав размере885 -ооо
пудов молока, из которого пред-
полагается выработать: сыра 38.000
пуд., масла сливочного 2.400 пуд.,
масла подсырного 1 .300 njoi.., сме-
таны 2о.ооо пуд., творога 30.000
пуд. и послать молока в цельном
виде 192.000 пудов.
Выполнение этой программы по
уездам намечается следующим об-
разом, считая уезды в прежних гра-
ницах.
(См. табл. на стр. 96).
Будет-ли выполнена настоящая
программа? В практике молочного
хозяйства подмосковного района
считается, что годовое производство
молока в крестьянских хозяйствах
распределяется следующим образом:
январь, февраль, март . . 25%
апрель, май, июнь . . . 37°/о
июль, август, сентябрь . . г6°/о
октябрь, ноябрь, декабрь . 12%
*) Подробнее о выставке молочных
продуктов см. № 10 журн. „Наше Х»з." за
эт»т г»д. Итвго . . . ю*Ѵ«