РЯЗАНСКАЯ ГОРОДСКАЯ УПРАВА. ТЕХНИЧЕСКИЙ ОТДЕЛ. СТРОИТЕЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКАЯ ПРОГРАММА ГОР. РЯЗАНИ. - page 193

1 87
Съ этой же цѣлью при городской скотобойнѣ необхо-
димо сосредоточить весь скотъ, пригоняемый въ городъ
для продажи. Для этого необходимо устройство при бойнѣ
скотопригоннаго двора и площадки для торга живого скота.
Въ настоящее время въ Рязани прибывающій по же-
лезной дорогѣ промышленный скотъ попадаетъ на постоя-
лые дворы Троицкой Слободы и приходитъ въ со прикос-
новеніе съ мѣстнымъ скотомъ, что по законамъ всѣхъ
культурныхъ государствъ не допускается. Торговля скотомъ
въ Рязани выражается въ слѣдующихъ цифрахъ. По дан-
нымъ ветеринарной инспекціи за 1910 — 1915 г. г. на яр-
марки и скотскіе рынки Рязани выгонялось ежегодно круп-
наго рогатаго скота — 5000 — 7000 голоеъ , за тѣ же годы при-
гонялось скота въ гуртахъ крупнаго рогатого скота 14.000 —
19000 головъ, овецъ 1.500—3.800 головъ, свиней — 400 —
1.000 головъ.
Сама скотобойня должна быть оборудована для убоя
всѣхъ родэвъ скота: крупнаго рогатаго скота, свиней, мел-
каго скота. Въ настоящее время на Рязанской скотобойнѣ
нѣтъ отдѣленія для убоя мелкаго скота.
Сосредоточеніе убоя скота на городскихъ скотобой-
няхъ необходимо и въ цѣляхъ утилизаціи различныхъ остат-
ковъ и отбросовъ, остающихся при убоѣ скота и раздѣлк;-і
тушъ (сала, крови, конфиската и прочее).
Охлажденное въ остывочномъ отдѣленіи при бойнѣ
мясо поступаетъ для продажи въ торговый помѣщенія.
Необходимо оборудовать послѣднія такъ, чтобы получен-
ный въ остывочномъ отдѣленіи качества мяса не пропа-
дали до продажи мяса; для этого крытый рынокъ съ хо-
лодильникомъ наиболѣе удобно устроить на Новомъ-База-
рѣ по обѣ стороны или по одну, смотря по величинѣ рын-
ка, Московской улицы. Въ крытомъ рынкѣ должна по
возможности сосредоточиться вся торговля въ городѣ съѣст-
ными продуктами, здѣсь должны быть отдѣленія для мяс-
ной торговли, рыбной, молока и молочныхъ скопозъ и