РЯЗАНСКАЯ ГОРОДСКАЯ УПРАВА. ТЕХНИЧЕСКИЙ ОТДЕЛ. СТРОИТЕЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКАЯ ПРОГРАММА ГОР. РЯЗАНИ. - page 181

• 175
ледникахъ. Способъ этотъ далеко не совершенный. Въ
домашнихъ ледникахъ мы имѣемъ дѣло всегда съ сыростью,
а сырость не менѣе губительна для продуктовъ, чѣмъ
высокая температура. Да и температура въ ледникахъ под-
вергается колебаніямъ и не для всѣхъ продуктовъ подходяща.
Техника устанавливаетъ, что для каждаго продукта
требуется: 1) определенная температура, 2) определенная
степень влажности и 3) определенная чистота воздуха,
Достиженіе этихъ условій возможно при устройствѣ
особыхъ помѣщеній, надлежащимъ образомъ оборудован-
ныхъ. Такими помѣщеніями являются холодильники. Въ
нихъ продукты, не подвергаясь порчѣ, могутъ сохраняться
очень долгое время, не днями, какъ въ ледникахъ, а не-
делями и мѣсяцами.
Опытъ показалъ, что мясо въ холодильникахъ сохра-
нялось свѣжимъ около 9 мѣсяцевъ.
Такіе результаты при пользованіи холодильниками
даютъ возможность значительно продлить сезонъ потреб-
ленія того или иного продукта, закупить его въ сезонное
время и продать ниже рыночныхъ цѣнъ.
Запасы мяса въ холодильникахъ явятся хорсшимъ
регуляторомъ цѣнъ на мясномъ рынкѣ.
Съ этой цѣлью Городское У правл еніе мсжетъ учредить
городское коммиссіонное бюро и аукціоннзчо продажу изъ
холодильника скоропортящихся продуктовъ по образцу та-
кихъ муниципальныхъ организацій въ Германіи, Франціи,
Австріи и проч., проектированныхъ также въ 1912 г. въ Пет-
роградѣ коммиссіей по устройству рынковъ; по заключенію
этой комиссіи, только этимъ путемъ можно бороться со
спекуляціей въ торговлѣ скоропортящимися продуктами.
На VI холодильномъ съѣздѣ въ Москвѣ было признано,