ОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ ПОСТАНОВДЕНІЯ
РЯЗАНСКОЙ
ГОРОДСКОЙ
ДУМЫ.
73
чистые
коппаки
н
также
фартуки,
закрывающіе
платье отъ шеи
ж
ниже
колѣнъ.
Воспрещается
мѣсить
тѣсто
ногами.
Ііримѣчаніе
:
Лида
съ
накожными
болѣзнями
и
вообще
заразительными
не
могутъ
быть
допускаемы
къ
работѣ
въ
ааведеніяхъ,
въ
настоящемъ
§
указанныхъ.
§
94.
Въ
хлѣбныхъ
давкахъ
и
кондитерскихъ
продаваемые
про-
дукты
должны
храниться
на
полка
хъ,
выкрашенныхъ
безвредною
ма-
сляного
краскою,
при
чемъ
кондитерское
печеніе
должно
быть
нодъ-
стекломъ
или
закрыто
кисеею отъ
мухъ.
§
95.
Въ
кухняхъ трактирныхъ
заведеній
должна
соблюдаться
всегда
строгая
чистота.
Въ
нихъ
должна
быть
проведена
непремѣнно
вода.
Отѣны
должны
быть
чисто
выбѣлены
или
выкрашены
масляной
краской.
Деревянные
столы
или
доски,
на
которыхъ
рубятся
продук-
ты
для
приготовленія
пищи,
должны
быть
возможно
чаще очищаемы
стругомъ,
такъ
чтобы
въ
образующихся
отъ
рубки
насѣчкахъ
не мог-
ли
оставаться
частицы
продуктовъ. Въ
кухнѣ
отнюдь
не
должно
быть,
допускаемо
существованіе
таракановъ
и
тому
подобныхъ
насѣкомыхъ.
§
96. Мытье
посуды
и чистка
всѣхъ
принадлежностей,
трактир-
ной
торговли
должны
производиться
въ
особомъ
отъ
кухни
помѣще-
ніи.
Для
мытья
должна
употребляться
непремѣнно
чистая
вода;
для
стока же
помоевъ
и
нечистыхъ
водъ должно
быть
устроено
особое'
приспособдеиіе.
§
97..
Полы
во
всѣхъ
трактирныхъ
помѣщеніяхъ
должны
быть-
тщательно очищаемы
ежедневно.
§
98.
Въ
трактирныхъ
заведеніяхъ
повара
должны
носить,
во
время
работы,
чистые,
бѣлые
куртки,
фартуки
и
колпакіь.
Вся
при-
ел
ѵга
должна
быть
одѣта
чисто.
Лида
съ накожными
или
вообще
за-
разительными
болѣзнями
не
должны
быть
допускаемы
къ
службѣ
въ
трактирахъ.
§
99. Столовое
бѣдье,
посуда
и
весь
столовый
приборъ
должны
содержаться
всегда
въ
чпстотѣ.
§
LOO.
Продукты
для
приготовленія
пищи
могутъ
быть
употре-
бляемы
только
свѣжіе.
§
101.
Пища,
оставшаяся
отъ
дневнаго
торга,
должна
быть
со-
храняема
ночью
въ
особомъ
торговомъ
помѣщеніи.
§
102.
Не
дозволяется
употреблять
въ
трактирныхъ
заве
деніяхъ
мѣдныя
ложки
и
вилки.
§
103.
Не
дозволяется
сливать
въ
бутылки
остатки
напитковъ
изъ
етакановъ
и
рюмокъ.
§
104.
Не
дозволяется
Держать
въ
трактирномъ
заведеніи
спи-
той
чай,
ни въ
сухомъ,
'
ни въ
мокромъ
ВИдѢ:
§
105. За
нарушеніе
нравилъ,
изложенныхъ
въ
§§
съ
59
по
95.
отвѣтствѵютъ
сами
хозяева
заведеніи.
(Изд.
11-іюня
1885
г.).
